純正的醬油只需要用簡(jiǎn)單的水、大豆、小麥和鹽這4種原料就能釀造出來，而且優(yōu)質(zhì)的醬油一般需要足夠長(zhǎng)的釀造周期。

　　而有些廠家出于降低成本的考慮，會(huì)縮短醬油發(fā)酵釀造的時(shí)長(zhǎng)，并加入甜味劑、增鮮劑以及色素等來提升醬油的口感和色澤，讓醬油吃起來更加鮮甜。

　　因此，我們會(huì)看到許多普通醬油的成分表都有著長(zhǎng)長(zhǎng)的一串添加劑，如：

　　防腐劑：山梨酸鉀、苯甲酸鈉等

　　增鮮劑：谷氨酸鈉（味精的主要成分）、肌苷酸二鈉、5’-呈味核苷酸鈉等

　　甜味劑：甘草酸三鉀、三氯蔗糖（蔗糖素）、甜菊糖苷等

　　色素：焦糖色、酸棗色等

　　這些成分的添加不會(huì)給人體帶來有益的營(yíng)養(yǎng)，且有可能降低醬油本身的品質(zhì)，所以對(duì)此講究的話，可以優(yōu)先選擇只有大豆、小麥、食用鹽這類原料，不含有其他添加劑的。

　　那兒童醬油的成分又是怎么樣的呢？我查看了市面上大部分的兒童醬油，發(fā)現(xiàn)的確許多兒童醬油的成分會(huì)簡(jiǎn)單一點(diǎn)，只含有水、大豆、小麥和食用鹽。

　　但同時(shí)也有小部分的兒童醬油，會(huì)像普通醬油那樣加入增鮮劑和甜味劑來提鮮，甚至有的會(huì)加入食用酒精來替代防腐劑，起到防腐和增香的作用。但很明顯，酒精是不適合孩子們的，所以在選擇時(shí)也要注意避免。

　　在那些并未標(biāo)榜“兒童”的醬油中，也有一些是比較優(yōu)質(zhì)的，雖然價(jià)格也要30元左右一瓶，但一般都是500mL的一大瓶，性價(jià)比還是會(huì)高很多。

　　這些醬油成分也是很簡(jiǎn)單，只有“水、大豆、小麥和鹽”，或者再添加一些白砂糖、酵母抽提物來調(diào)調(diào)口感味道，相比那些加了一大串添加劑的產(chǎn)品是理想很多的。

　　市面上不少兒童醬油的品質(zhì)確實(shí)會(huì)相對(duì)比較優(yōu)秀，但它跟普通醬油一樣，不同品牌的產(chǎn)品質(zhì)量也是良莠不齊，并非所有兒童醬油都適合寶寶食用，所以如果你要給孩子選購(gòu)兒童醬油的話，還是要注意成分和鈉含量方面的情況。

　　而其中成分和鈉含量都比較好的兒童醬油，一般售價(jià)也不低，如果覺得兒童醬油價(jià)格過高的話，其實(shí)也可以找些各方面條件都不錯(cuò)的普通醬油來給寶寶食用。

　　此外，需要注意的是，由于大多數(shù)食物本身就含有鈉，如果是為了給孩子食物增鮮而選擇醬油，即使是成分好、鈉含量相對(duì)較低的醬油，實(shí)際上也很容易讓孩子攝入過多的鈉的。而且一般來說，1歲以內(nèi)的寶寶，并不建議添加任何調(diào)味料，即使1歲以后的寶寶，也建議盡量幫助孩子保持清淡的口味，烹飪時(shí)以少添加各種調(diào)味料為佳。